فرقی ندارد گیاه‌خوار باشید، وگان یا گوشت‌خوار، معمولاً پاستا یکی از محبوب‌ترین گروه‌های غذایی است که طرفداران زیادی بین همه دارد. طبیعتا نخستین علت این همه محبوبیت، خوشمزگی و تنوع گسترده پاستا است، از پاستا مارینارا که در ۱۵ دقیقه آماده می‌شود تا سالاد پاستا برای یک دورهمی دوستانه تابستانی یا یک پاستای خاص گیاهی برای یک قرار عاشقانه! در همه این‌ها پاستا و عشق مشترک هستند. به علاوه پاستا فرمی برای وگان که وقتی به این فرمول اضافه می‌شود، ترکیب جذابی است که بدون تردید برنده هر منویی خواهد بود!
قبول دارید که خوشمزگی پاستا تا حد زیادی به ظاهر آن مربوط می‌شود؟ پاستاهای فرمی با شکل های جذاب را تجسم کنید که سس پستو با عطر ریحان به داخلش نفوذ کرده است! حتی فکر کردن به این ترکیب هم معجزه می‌کند چه برسد که سر میزی نشسته باشید و یک بشقاب پاستا برایتان سرو کرده باشند. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه ۴ مدل پاستا فرمی برای وگان‌ها و گیاهخواران آشنا شویم. تجربه لذیذی از پاستا فرمی برای وگان که نباید از دستش بدهید!
پاستا پستو خامه‌ای کدو سبز مخصوص وگان‌ها
این پاستا پستو خامه‌ای با کدوی سبز به عنوان یکی از بهترین پاستا فرمی برای وگان از پاستا پستو کلاسیک الهام گرفته است. عطر کدو سبزهای طلایی شده و سیر، دانه کاج، ریحان و زست (پوست) لیمو همراه با نخود و کدو سبز کاراملی و طلایی شده اضافی ترکیب برنده است! یک غذای ساده تنها با ۹ ماده اولیه که ایده یک شام تابستانی خوشمزه هم هست. پس دست به کار شوید!
مواد اولیه:
- یک بسته پاستا فرمی زر ماکارون
- ریحان تازه
- رنده پوست لیمو
- ۹۰۰ گرم کدو سبز
- ۷ حبه سیر
- نوک قاشق چایخوری فلفل قرمز (اختیاری)
- یک سوم پیمانه دانه کاج یا پسته
- رنده پوست نصف لیمو متوسط یا درشت
- یک دوم پیمانه گوجه گیلاسی از وسط نصف شده
- یک قوطی کنسرو نخود آماده
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه
کدو سبزها را از طول به چهار قسمت تقسیم کرده و بعد به شکل نگینی خرد کنید. تابه چدنی بزرگی را روی حرارت مستقیم قرار دهید و کمی روغن زیتون بریزید. بعد از اینکه روغن داغ شد، کدو سبزهای خرد شده را اضافه کنید، کمی نمک بریزید و ۴ تا ۶ دقیقه بپزید تا کمی نرم شود.
حالا سیرهای ریز خرد شده را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید.
حرارت را کم کنید و اجازه بدهید که کدوها ۱۵ دقیقه دیگر هم بپزند، هر از گاهی هم بزنید تا کدوها کاملاً قهوه‌ای شده و بافتشان نرم و ژله‌ای بشود. حالا یک سوم کدوهای پخته را جدا کنید (برای تزیین موقع سرو) و از دو سوم باقیمانده برای تهیه پستو کدو استفاده کنید.
در این فاصله که کدوها در حال پختن هستند، باقی مواد را آماده کنید. یک بسته پاستا فرمی زر ماکارون را مطابق دستور بسته‌بندی بپزید و آبکشی کنید.
حالا نوبت به سس ریحان-سیر می‌رسد؛ ریحان را در خردکن بریزید و سیر را هم جداگانه خرد کنید و در نهایت با هم ترکیب کنید. دانه‌های کاج را هم داخل خردکن بریزید. حالا دو سوم کدوی طلایی شده، ریحان و رنده پوست لیمو را هم داخل خردکن بریزید و آنقدر هم بزنید تا پوره شوند. (خیلی هم نیاز نیست که له شود). مزه کنید اگر لازم بود کمی نمک بریزید.
پاستای آبکشی‌شده داغ را با پستو کدو و کمی آب پاستا ترکیب کنید تا مواد به خورد هم بروند. سپس داخل ظرف سرو بریزید و رویش را با همان یک سوم کدوی تفت داده شده، نخود، گوجه گیلاسی و سس ریحان سیر تزیین کنید.
پاستا بادمجان کبابی برای گیاهخواران
اگر قرار است آخر هفته میزبان دوست وگان یا گیاه‌خواری باشید، این پاستا فرمی برای وگان بادمجان کبابی یکی از بهترین گزینه‌های ممکن است. یک شام گیاهی فوق‌العاده با پاستا فرمی زر ماکارون همراه با طعم دودی بادمجان کبابی، کدوهای نواری برش خورده نازک، سیر کبابی و گرمولاتا سرشار از عطر تازگی گیاهی که یادآور خاطرات خوش انیمیشن‌های دوران کودکی است.
مواد اولیه:
- پاستا فرمی زر ماکارون (به دلخواه)
- حدود ۵۰۰ گرم بادمجان
- ۱ حبه سیر
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتونن فرابکر
- نصف فنجان جعفری تازه خردشده
- ۲ قاشق چایخوری برگ آویشن تازه
- ۱ عدد لیمو تازه رنده‌شده
- یک چهارم فنجان گردو خرد شده
- ۲ عدد کدو سبز متوسط
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
بادمجان‌ها را به صورت نواری یکی درمیان پوست بگیرید شبیه گورخر. بعد آن‌ها را به تکه‌های ۴ سانتی‌متری خرد کنید، روغن، نمک و فلفل بریزید و هم بزنید. حالا همه را به ترتیب روی سینی فر بچینید. سر سیر را بکنید تا حبه‌ها بیرون بیفتند. کمی روغن زیتون روی حبه‌ها بمالید و بعد آن را در فویل الومینیومی بپیچید.
بادمجان‌ها و سیر را ۲۵ تا ۳۵ دقیقه در دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت یا ۲۳۲ درجه سانتیگراد داخل فر بگذارید تا کباب شوند.
در فاصله کباب شدن بادمجان‌ها، گردوها را تفت کنید. جعفری تازه، برگ آویشن تازه را ریز خرد کنید و همراه با رنده پوست لیمو و نمک با هم ترکیب کنید.
در این فاصله نوارهای کدو سبز را هم آماده کنید. برای این کار از پوست‌کن استفاده کنید و روبان‌های نواری باریکی از کدوها برش بزنید.
بعد از کباب شدن سیرها نوبت به تهیه سس سیر کبابی خوشمزه می‌رسد. حالا کله سیر را فشار دهید تا حبه‌های نرم شده به راحتی از پوست جدا شوند و داخل ظرف بریزند. آب لیمو تازه، نمک و فلفل و روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید.
وقتی که قسمت بیرونی بادمجان‌ها کاملاً قهوه‌ای شد و قسمت داخل هم نرم و ترد، یعنی بادمجان کبابی‌ها آماده‌اند.
نوبتی هم باشد نوبت پاستا است. یک بسته پاستا فرمی زر ماکارون که طبق دستور روی بسته‌بندی پخته شده را داخل ظرف سرو بریزید، کدوهای نواری برش خورده را رویش بگذارید و سس سیر کبابی را هم اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید. حالا بادمجان کبابی‌ها را هم اضافه کرده و دوباره کامل با هم ترکیب کنید.
در نهایت، گردوی تفت داده شده را روی پاستا کدو سبز و بادمجان بریزید و دوباره هم بزنید.
پاستا سبزیجات و نخود همراه با کره و سیر
این پاستای گیاهی همراه با کره سیر آسان هم خوشمزه است و هم به سرعت برق و باد آماده می‌شود! یک گزینه عالی برای وگان‌ها و البته افراد پرمشغله‌ای که نمی‌خواهند زمان زیادی را صرف آشپزی کنند. عطر سبزی‌های تازه همراه با نخود و پروتئین گیاهی در کنار پاستا فرمی به یک شام وگان خوشمزه و راحت ختم خواهد شد.
مواد اولیه
- یک بسته پاستا فوسیلی زر ماکارون
- روغن زیتون
- یک چهارم پیمانه کره گیاهی
- ۳ حبه سیر خرد شده
- نصف قاشق چایخوری نمک
- نصف پیمانه جعفری ریز خردشده
- یک سوم پیمانه پیازچه ریز خردشده
- ۱ قاشق غذاخوری برگ آویشن تازه
- نوک قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- ۴۰۰ گرم نخود پخته آبکشی‌شده
- یک قاشق غذاخوری آب لیمو
- یک قاشق چایخوری رنده پوست لیمو
- فلفل سیاه به میزان لازم
- پودر پنیر پارمزان برای تزئین
طرز تهیه
پاستا فرمی زرماکارون را طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید و آبکشی کنید. دوباره پاستا را به داخل ظرف برگردانید و روغن زیتون را رویش بریزید و کنار بگذارید.
تابه بزرگی را روی حرارت متوسط قرار دهید و کره را داخلش بیندازید. اجازه بدهید کره آب شود. چند ثانیه‌ای صبر کنید تا کره آب‌شده داغ شود و بعد سیرهای خردشده را اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید. حدود یک دقیقه کافی است تا عطر سیرها بلند شود. نمک، جعفری ریز خرد شده، پیازچه‌ها، آویشن و پودر فلفل قرمز را بریزید و هم بزنید. ۳۰ ثانیه کافی است تا سبزی‌ها نرم شوند.
حرارت را بیشتر کنید و پاستا، نخودها، آب لیمو و رنده پوست لیمو را اضافه کنید. هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند. یک دقیقه کافی است. تابه را از روی حرارت بردارید و نمک و فلفل بریزید. تمام! پاستای وگان شما آماده شد. داخل ظرف سرو بریزید و کمی پنیر پارمزان بپاشید و نوش جان!
پاستا وگان خامه‌ای قارچ استراگانف
حق دارید! ترکیب اسم پاستا وگان و استراگانف کمی عجیب است! همیشه بیف استراگانف را نوعی غذای روسی مشهور پر از گوشت و خامه می‌دانستیم، اما نگران نباشید پاستا قارچ استراگانف به همان اندازه غذای اصلی خوشمزه است، به علاوه اینکه هیچ گوشتی هم ندارد! چه خبری بهتر از این برای وگان‌ها و طرفداران پاستا گیاهی.
مواد اولیه:
- ۳۴۰ گرم پاستا فرمی زر ماکارون (به دلخواه)
- ۲ یا ۳ عدد تره فرنگی خردشده تازه
- ۵۶۰ گرم قارچ خردشده تازه
- روغن زیتون به میزان لازم
- ۶ جبه سیر خردشده
- یکقاشق غذاخوری آویشن
- ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۴۰۰ میلی لیتر شیر نارگیل
- یک و نیم فنجان آب سبزیجات
- ۱ قاشق غذاخوری پاپریکا
- نصف قاشق چایخوری ارده
- فلفل سیاه، نمک و شوید تازه به میزان دلخواه
طرز تهیه
برای تهیه این پاستا فرمی برای وگان قارچ‌ها را در اندازه‌های یکدست برش دهید. تره‌فرنگی‌ها را هم نه خیلی نازک و نه خیلی درشت خلال کنید. نیمی از قارچ و تره فرنگی‌ها را به‌مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط در روغن زیتون بپزید. نصف سیرهای خردشده و آویشن تازه، نمک و فلفل را اضافه کنید و ۲ تا ۴ دقیقه دیگر صبر کنید تا بپزید. حالا ترکیب را کنار بگذارید و همین کار را با باقی قارچ‌ها، تره‌فرنگی، سیر و آویشن باقیمانده تکرار کنید. حالا موادی که در مرحله دوم آماده کردید را داخل قابلمه بریزید و آب سبزیجات اضافه کرده و بگذارید تا بجوشد.
شیر نارگیل، پاپریکا، نمک و ارده را اضافه کنید. اجازه بدهید سس ۱۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ و خامه‌ای شود. حالا نوبت اضافه کردن خردل دیژون است. پاستای پخته داغ را اضافه کرده و کامل مخلوط کنید. حالا آن ترکیب قارچی که در ابتدا تهیه کرده بودید را همراه با شوید تازه خردشده اضافه کنید. نوش جان!
کلام آخر
اگر به تازگی به گیاه‌خواری روی آورده‌اید، اما فکر می‌کنید که دیگر باید با پاستا خداحافظی کنید، باید بگوییم که تصور اشتباهی است! در این مطلب، طرز تهیه ۴ مدل پاستا فرمی برای افراد وگان را با استفاده از ماکارونی زر ماکارون آورده‌ایم که ترکیبی از رنگ طبیعت و عطر سبزی‌های تازه را برای سفره‌هایتان به ارمغان می‌آورند.
پاستاهای فرمی زرماکارون در همنشینی با سبزیجات و گیاهان تازه برای رژیم افراد وگان تابلوی رنگی زیبایی را به تصویر می‌کشد که نه فقط برای گیاهخوران، بلکه برای تمام طرفداران پاستا جذاب است.
