امروز شنبه ۹ ارديبهشت ۱۳۹۶
انواع لازانیا پیش پخت 

                                                                          
لازانيا چيلي

لازانيا اسفناج

لازانيا                                                                       

لازانيا چيلي لازانيا اسفناج لازانيا

سمولینا چیست

سمولینا محصول فرایند آسیابانی گندم دوروم می­باشد، که جهت تهیه انواع ماکارونی مورد استفاده قرار می گیرد.

از ویژگیهای کلیدی گندم دوروم، سختی دانه، رنگ زرد کهربائی و طعم معطر آن می­باشد و غالبا جهت تولید محصولات خشک مثل پاستا، ماکارونی­های فرمی و رشته­ ای، نودل و ورمیشل مورد استفاده قرار می­گیرد. این گندم پس از تبدیل شدن به ماکارونی، کیفیت پخت خوبی خواهد داشت که پایداری بالایی در مدت زمان پخت از خود نشان می­دهد. طبق قانونگذاری چندین کشور از جمله ایتالیا، فرانسه و یونان معین گردید که ماکارونی صرفاً از گندم دوروم تولید شود و هرگونه استفاده­ از غلات دیگر نوعی تقلب محسوب می­شود.

سمولینای حاصل از گندم دوروم علاوه بر کمیت دارای کیفیت پروتئینی بالایی نیز می­باشد، همچنین یکنواختی دانه و اندازه ذرات دانه با حداقل مقدار نشاسته موجود در آن سبب آبگیری خوب حتی در طول دوره اختلاط جهت تولید پاستایی با خصوصیات شبکه پروتئینی قوی و الاستیک خواهد بود.

رنگدانه­ های عمده موجود در سمولینا لوتئین­­ و زانتوفیل می­باشد که از خانواده کاروتنوئیدهاست. این رنگدانه­ ها همچنین خصوصیات آنتی اکسیدانی بسیار قوی دارند که اثرات درمانی و سلامتی بخش بودن آنها به اثبات رسیده است که برخی از آنها عبارتند از: پیشگیری از ابتلاء به سرطان، بیماریهای قلبی و عروقی، آب مروارید. کاهش التهاب، کاهش تشکیل تومرهای پوستی، ریه، کبد و روده بزرگ. همچنین کاروتوئیدها با افزایش بهبود سیستم ایمنی بدن سبب کاهش دوره درمان و بستری شدن در بیمارستان به دلیل انجام اعمال جراحی می­گردند. از جنبه خصوصیات تغذیه­ای کاروتنوئیدها سبب افزایش جذب آهن در بدن می­گردند.

شيوه طبخ

آماده سازي:

اين لازانيا قبل از پخت نياز به قراردادن در آب جوش ندارد. فقط کافيست قبل از استفاده 3 دقيقه در آب معمولي قرار گيرد.

لازانيا با کوفته قلقلي

 

نام غذا:

لازانيا با کوفته قلقلي

_____________________________________________

مواد لازم:

 

لازانيا پيش‌پخت زر‌ماکارون > 1 بسته

گوشت چرخ کرده  > 150 تا 200 گرم

پياز  > 1 عدد بزرگ

گوجه گيلاسي  > 150 تا 200 گرم

پنير پيتزا  > به مقدار لازم

ريحون  > 20 شاخه

ليمو ترش  > 1 عدد

زرده تخم‌مرغ  > 1 عدد

آب مرغ > 1 پيمانهچ

آرد گندم  > 1 تا 2 قاشق غذاخوري

پودر سير  > 1قاشق غذاخوري

ادويه کاري > 1 قاشق غذاخوري

رب گوجه‌فرنگي > 1 قاشق غذاخوري

سس بشامل  > نيم ليتر

 دستور پخت:

ابتدا پياز را خرد کرده و با کمي روغن تفت دهيد. حال گوشت چرخ کرده را به همراه يک عدد زرده تخم‌مرغ، يک قاشق غذاخوري کاري، نمک و فلفل، 2 قاشق غذاخوري آرد و مقداري پودر سير به خوبي مخلوط کنيد تا به شکل خمير يکدستي درآيد. اکنون خمير را به صورت کوفته‌هاي قلقلي کوچکي درآورده و در تابه‌اي جداگانه با کمي روغن بپزيد. در تابه حاوي پياز، رب گوجه‌فرنگي را با يک پيمانه آب مرغ مخلوط کنيد و در ادامه مقداري از گوجه‌هاي گيلاسي را با پودر فلفل قرمز، ريحون خرد شده، آب ليمو و پودر سير به سس بيافزاييد. بعد از گذشت چند دقيقه ادويه داخل بسته لازانيا را به سس افزوده تا باعث خوشمزه‌تر شدن مواد شود. اکنون سس بشامل را داخل ماهيتابه بريزيد. سپس ورقه‌هاي لازانيا را که 3 دقيقه در آب معمولي قرار داده بوديم را به آرامي در محتويات داخل ماهيتابه قرار دهيد به نحوي که در زير سس به خوبي قرار گيرند. اين کار را براي چند لايه انجام دهيد. در مرحله آخر پنير پيتزا را روي مواد ريخته و با گوجه‌هاي گيلاسي آن را تزيين کرده و درب ماهيتابه را بگذاريد. بعد از 10 دقيقه لازانيا آماده سرو است.


تمامی حقوق این سایت متعلق به زر ماکارون می باشد .
طراحی و پیاده سازی : شرکت فناوری اطلاعات و ارتباطات راه آفتاب
در حال حاضر شما از مرورگر Internet Explorer نسخه 6 یا 7 استفاده می کنید ، خواهشمند است از نسخه بالاتر این مرورگر استفاده کنید یا مرورگر Mozilla Firefox را که توصیه ما نیز می باشد از اینجا دانلود کنید!